Красная степная порода крупного рогатого скота в домашнем хозяйстве наиболее
распространена в южных районах Украины.Эта порода создавалась
в течение длительного периода путем скрещивания местного серого
украинского скота с завозимыми из Западной Европы красными породами
скота.
Масть животных красная с разной интенсивностью окраски, от темно-вишневой
до рыжей. У отдельных коров встречаются белые отметины, главным
образом на голове, ногах, животе и вымени.У большинства коров
носовое зеркало темно-серое, рога светло-серые с темными кончиками,копыта
черные.
Коровы этой породы характеризуются следующими особенностями наружных
форм ( экстерьера ).Животные среднего роста с угловатым удлиненным
туловищем. Голова небольшая,шея длинная, тонкая с многочисленными
складками, обычно слабо развитый подгрудок ( складка кожи внизу
шеи).Холка слегка приподнята, грудь глубокая, средней ширины, иногда
плоская ( неокруглая ). Спина и поясница в меру широкие и длинные,
крестец бывает немного приподнят, развит хорошо, живот объемистый,
но не отвислый. У части животных встречается свислозадость и шилозадость
(узость зада ) в седалищных буграх.Ноги крепкие,обычно прямые. Костяк
в целом нежный. Вымя средних размеров, нередко округлой формы, железистое.Встречаются
коровы с неравномерно развитыми долями и неправильным строением
вымени. При выращивании в плохих условиях у животных наблюдаются
пороки зада, неправильная постановка конечностей, бывает узкая грудь.
Молочная продуктивность красного степного крупного рогатого скота в разных зонах значительно колеблется.Средние удои
коров в степных районах Украины составляют 3000-3500 кг молока в год, а при хороших условиях кормления и содержания продуктивность племенных
животных повышается до 4000-4500 кг молока.Жирномолочность невысокая ( 3,6-3,7 % ). У отдельных коров обильномолочность сочетается с хорошей
жирномолочностью. Взрослые особи красной степной породы крупного рогатого скота достигают массы 460-520 кг. Телята рождаются с живой
массой 28-30 кг. Мясные качества этой породы развиты недостаточно.Убойный выход ( процентное отношение убойной массы туши без головы, внутренних
органов и ног к живой массе ) хорошо упитанных животных составляет обычно 50%, хотя при интенсивном откорме молодняка этот показатель несколько
повышается. Совершенствование скота красной степной породы направлено прежде всего на повышение его жирномолочности и улучшение телосложения
и формы вымени. С этой целью проводится скрещивание красных степных коров с быками англерской породы.
Англерская порода крупного рогатого скота завезена из Западной Европы, сейчас созданы племенные репродукторы и в Украине,в том числе и в
Крыму.Она близка к красной степной породе, так как имеет общее с ней происхождение. Англеры более крупные и широкотелые, чем животные красной
степной породы. У них хорошо развита мускулатура. Масть такая же.Средняя продуктивность англерских коров около 4500 кг молока жирностью 4,6%.
Черно-пестрая порода крупного рогатого скота получена в результате скрещивания местного скота с животными голландской породы.
Животные отличаются хорошим здоровьем и приспособленностью к различным климатическим условиям. Черно-пестрый скот выделяется среди животных
молочных пород телосложением и продуктивностью.Коровы крупные,с пропорционально развитым туловищем, глубокой грудью и широкими спиной,
поясницей и крестцом. Брюхо у них объемистое, вымя большое, в основном,чашеобразной формы. Ноги поставлены прямо. Масть черно-пестрая.Живая
масса коров 500-600 кг, телят при рождении - 30-35 кг. От лучших коров в среднем получают 3500-4000 кг молока в год жирностью 3,2-3,7%, а в благоприятных
условиях - 5000-6000 кг. Удои коров-рекордисток этой породы пока не превзойдены. В целом черно-пестрый крупный рогатый скот нежирномолочный
и большинство животных по содержанию жира в молоке пока не достигает стандарта породы ( 3,6 % ). Мясные качества удовлетворительные.
При интенсивном выращивании суточные привесы молодняка равны 800-1000г. К 18-месячному возрасту бычки весят 420-480 кг. Убойный выход мяса
составляет в среднем 50-55%, а при откорме достигает 55-60 %.
